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海名·2025第13屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會最新展會亮點(diǎn)劇透來了！

編輯：小郭發(fā)布時間：[2025/5/27 10:07:13]

2025年餐飲行業(yè)在消費(fèi)分級、成本攀升、競爭白熱化中迎來關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。面對“如何降本增效”“如何抓住細(xì)分賽道紅利”“如何借勢供應(yīng)鏈升級”等核心痛點(diǎn)，海名·2025第13屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會（6月12-14日，成都世紀(jì)城新會展中心）以“會展+產(chǎn)業(yè)”模式，匯聚3000+展商、6萬+專業(yè)觀眾，打造覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的商貿(mào)、趨勢、資源對接平臺，為餐飲人提供下半年破局思路。

行業(yè)趨勢：

從“價格戰(zhàn)”到“價值戰(zhàn)”轉(zhuǎn)型

數(shù)據(jù)洞察

據(jù)最新統(tǒng)計，2024年四川省餐飲收入同比增長13.6%，增速位居全國前列。西南地區(qū)憑借成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈的戰(zhàn)略疊加效應(yīng)，餐飲市場持續(xù)擴(kuò)容。以小龍坎、眉州東坡為代表的頭部品牌，2024年新增門店超3000家，印證了區(qū)域消費(fèi)活力與連鎖化擴(kuò)張的強(qiáng)勁勢頭。

細(xì)分賽道爆發(fā)

預(yù)制食材、水產(chǎn)調(diào)理品、地方特色食材需求激增。以川菜為例，標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制菜方案通過非遺技藝與食品工程結(jié)合，既保留“鍋氣”，又實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程顯著提速。

政策紅利

隨著成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈戰(zhàn)略的實(shí)施，區(qū)域資源的互通與政策支持，四川省的餐飲行業(yè)迎來了新一輪的發(fā)展機(jī)遇。2025年5月1日，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》正式施行，這是中國首部川菜專項(xiàng)法規(guī)，通過多項(xiàng)政策條款系統(tǒng)性支持產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、品牌矩陣建設(shè)和國際化拓展。根據(jù)規(guī)劃，川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計將在2027年突破萬億，綠色農(nóng)產(chǎn)品、特色調(diào)味品及預(yù)制菜原料的需求將迎來爆發(fā)式增長。

供應(yīng)鏈升級：

破解成本與效率難題

源頭直采

西南地區(qū)依托成都平原（調(diào)味品、特色農(nóng)產(chǎn)品）與川南（預(yù)制菜、火鍋食材）兩大產(chǎn)業(yè)核，構(gòu)建高效采購網(wǎng)絡(luò)，成為全國餐飲供應(yīng)鏈 “成本洼地”。成都平原聚集了全國70%的川味調(diào)味品源頭廠商，川南則有超過500家預(yù)制菜和火鍋食材企業(yè)形成“半小時采購圈”，極大降低了物流與時間成本。此外，源頭廠家多采用“種養(yǎng)-加工-冷鏈”一體化模式，全程可控的品質(zhì)保障和政策支持，帶來了更具競爭力的價格優(yōu)勢。

地標(biāo)食材

西南地區(qū)豐富的地標(biāo)食材成為餐飲行業(yè)的重要資源。如郫縣豆瓣、漢源花椒、雅安竹筍、宜賓芽菜、宣威火腿、松茸等地標(biāo)食材憑借其獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)優(yōu)勢，成為餐飲企業(yè)的核心原料，滿足了高端餐飲和預(yù)制菜企業(yè)的需求。

技術(shù)賦能

隨著AI冷鏈管理系統(tǒng)、液氮鎖鮮技術(shù)、智能廚房設(shè)備和數(shù)字化采購平臺的廣泛應(yīng)用，餐飲企業(yè)的損耗率和人力成本得到了顯著降低。例如，“川采通”平臺連接了超過2000家源頭廠商，餐飲企業(yè)可在線比價、快速下單，采購效率提升50%。液氮鎖鮮技術(shù)（-196℃急速冷凍）的應(yīng)用，使得預(yù)制食材和海鮮的保質(zhì)期從6個月延長至12個月，風(fēng)味流失率降低70%。

學(xué)習(xí)西南特色，先進(jìn)模式

成都作為川渝核心，依托川西平原及川渝地區(qū)豐富物產(chǎn)，擁有成都二荊條辣椒、郫縣豆瓣、茂汶花椒等優(yōu)質(zhì)食材與調(diào)味品，加之多樣制作手法，孕育出雙流兔頭、宜賓燃面、蹺腳牛肉等眾多風(fēng)味獨(dú)特的特色小吃。西南餐飲更是深諳 “地方特色市場化” 之道，以本土食材與傳統(tǒng)風(fēng)味為切入點(diǎn)，將地域美食轉(zhuǎn)化為大眾消費(fèi)產(chǎn)品，形成 “特色食材 + 特色品類 + 大眾市場” 的差異化競爭模式，為全國餐飲品牌提供了 “從區(qū)域特色到市場突圍” 的成功范式。

海名成都餐博會

一站式解決下半年經(jīng)營痛點(diǎn)

餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類展出

作為西南餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)年度風(fēng)向標(biāo)，海名·2025第13屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會將于6月12-14日在成都世紀(jì)城新會展中心盛大啟幕，為餐飲從業(yè)者提供下半年逆勢增長的全鏈路解決方案。

本屆展會聚焦經(jīng)過上半年市場驗(yàn)證的成熟產(chǎn)品和模式，涵蓋火鍋食材、調(diào)味品、預(yù)制食材、肉禽及肉禽預(yù)制食材、水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制食材、速凍米面、酒水飲品、烘焙輕食、餐飲設(shè)備、食品加工包裝用品、冷鏈物流、供應(yīng)鏈服務(wù)等品類，幫助餐飲人快速篩選高轉(zhuǎn)化率方案，避免盲目投入，降低試錯成本。

成都及西南市場被譽(yù)為“品類試金石”，在這里成功突圍的餐飲品牌和爆款單品擁有天然流量優(yōu)勢，展示的產(chǎn)品和技術(shù)更是經(jīng)過市場的驗(yàn)證，具備更高的市場認(rèn)可度。

展會現(xiàn)場將呈現(xiàn)包括扇子骨、牛仔骨、鵝肝、鳳爪、黑魚片、蝦、鮑魚、蝦滑、鹵味肥腸、紅糖糍粑等創(chuàng)新菜品；火鍋底料、蘸料、預(yù)制復(fù)合調(diào)味品等調(diào)味料；速凍米面系列的早餐與簡快餐產(chǎn)品；以及餐飲設(shè)備、外賣包裝用品和預(yù)制菜加工設(shè)備等具有西南特色的單品、新品與爆品。